La exposición a algunos factores ambientales como el sol, el alcohol, el humo de los cigarrillos y la contaminación sumada a los radicales libres y a las defensas antioxidantes insuficientes, genera estrés oxidativo.
Si bien el cuerpo genera antioxidantes, una dieta rica en frutas y verduras contribuye a evitar el estrés oxidativo. Los alimentos que los contienen son, sobre todo, frutas y verduras que contienen vitamina A, C y E, betacarotenos, luteína, licopeno y selenio. Los cereales integrales, las semillas y los frutos secos también deben incluirse.
-Vitamina A: se encuentra en el huevo, la leche, frutas de color naranja y amarillo, zanahorias y espinaca.
-Vitamina C: está presente en la mayoría de las frutas y verduras, principalmente en cítricos, papayas, naranjas, kiwi, frutillas, tomates y brócoli.
-Vitamina E: se encuentra en frutos secos y semillas como pipas de girasol, avellanas y almendras. También está presente en las verduras de hoja verde como la espinaca y el brócoli.
-Betacaroteno: se puede encontrar en frutas y verduras como melón, zanahorias, garbanzos, papaya, mango, calabaza, brócoli, boniatos, remolacha, espinacas, coliflor y repollo.
-Luteína: está presente en pimientos rojos, repollo, lechuga, espinacas, maíz, mostaza, yemas de huevo y kiwis.
-Licopeno: se encuentra en frutas rosas y rojas como la sandía y la uva, y en los vegetales como el tomate.
-Selenio: es un oligoelemento presente en legumbres, frutos secos y cereales como el maíz, el trigo y el arroz.
Muchas de las frutas y verduras que contienen antioxidantes son propias del verano. Entre ellas se pueden encontrar: frutillas, kiwi, sandía, melón, naranja, morrón y tomate.
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