La riboflavina también es sensible a determinadas condiciones ambientales. Dos horas expuesta a la luz solar provocan pérdidas de alrededor del 85%.
Esta vitamina es un colorante natural que se emplea como aditivo alimentario.
Funciones de la vitamina B2
- Participa en reacciones químicas de obtención de energía.
- Provoca la activación de otras vitaminas tipo B como la vitamina B6 y el ácido fólico.
- Resulta esencial para el crecimiento del cuerpo.
- Colabora en la hematopoyesis o formación de los elementos sanguíneos: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
- Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de la glucosa.
Fuentes de vitamina B2
Muy extendida en la naturaleza:- Levadura de cerveza y hongos.
- Hígado y vísceras.
- Carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.
- Leche y sus derivados.
- Huevos.
- Espinacas.
- Espárragos.
- Aguacates.
- Germen de trigo y cereales integrales.
Recomendaciones diarias de Vitamina B2:
1,2-1,6 mg/día en adultos.