La piridoxina es bastante resistente al oxígeno del aire y al calor, por lo que aguanta mejor sin descomponerse e inactivarse.
La vitamina B6 interfiere con bastantes medicamentos como son la penicilina, medicamentos para la enfermedad de Parkinson y algunos contraceptivos orales.
Funciones de la vitamina B6
- Una de sus principales funciones es la participación que tiene en la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento de la función cerebral.
- Participa en la síntesis de transmisores nerviosos.
- Colabora en la formación de glucógeno.
- Participa en la formación de grupos hemo y anticuerpos.
- Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
- Colabora en reacciones de obtención de energía.
Fuentes alimentarias de vitamina B6
- Ternera, hígado, cerdo, aves, cordero.
- Mariscos.
- Hígado de pescado.
- Yema de huevo.
- Lácteos.
- Cereales integrales y sus derivados, leguminosas, germen de trigo, levadura de cerveza.
Recomendaciones diarias de Vitamina B6:
1,6-2,2 mg/día en adultos.