Hablemos de vitaminas: Vitamina C o ácido ascórbico

Hablemos de vitaminas: Vitamina C o ácido ascórbico

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble también denominada antiescorbútica. Es la mejor conocida de todas las vitaminas.
Esta vitamina se destruye con facilidad por la luz, el calor y el oxígeno hasta valores entre 90-100% del contenido total. Por este motivo, la cantidad de vitamina C es especialmente rica en vegetales de consumo en crudo y de manera inmediata: frutas y ensaladas. Un zumo de naranja natural expuesto a la luz y el oxígeno del aire, si no se consume de inmediato, pierde casi toda la vitamina C.
Su deficiencia da lugar a una patología denominada escorbuto, que fue endémica durante la edad media en los países nórdicos.
Las personas fumadoras tienen las necesidades de vitamina C aumentadas.

Funciones de la vitamina C


Fuentes alimentarias de vitamina C



Recomendaciones diarias de Vitamina C:


Alrededor de 50-60 mg/día en adultos.

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